哪种锅最适合做家庭用锅？
发布时间：2017/12/11
人生在世离不开吃，吃既是一种享受，也是维持生存之必需。吃离不开厨房，厨房又离不开锅。锅可以说是厨房中最重要的一件厨具。我们每天吃的菜，喝的汤，这些能进入我们身体的食物都得经过锅的烹炒煎熬炖，选购一口安全可靠又方便的锅对于一个家庭来说非常重要。
铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。
普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害，所以使用铁锅时一定要注意防锈。铁锅表面粗糙，如果锅底生锈了更是坑坑洼洼，炒菜的时候容易藏污纳垢，不易清洗。铁锅笨重，使用起来比较费力，对于喜欢掂锅的人来说有一定的挑战性。
相比铁锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。不锈钢锅传热快，受热均匀，炒菜省火又不糊。除此之外，用不锈钢锅炒菜不粘锅，清洗起来非常方便。
缺点是不锈钢锅传热快，散热也快，锅里的食物会在短时间内散去热量，变冷。不锈钢锅不会渗漏出铁，不能像铁锅一样起到补铁元素的作用。
合金锅比不锈钢锅还轻便，传导性好。由于合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。合金锅不生锈，不粘锅少油烟，不过记得炒菜时不要使用金属铲，清洗时不要使用金属丝，容易刮破合金锅上的氧化膜导致铝元素漏出来危害人体健康。